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封面仅供参考
食品安全与卫生学 |
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题名/责任者:
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食品安全与卫生学 / 黄玥, 白晨主编 |
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ISBN:
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978-7-5184-3883-9 价格： CNY52.00 |
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语种:
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汉语 |
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载体形态:
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324页 : 图 ; 26cm |
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出版发行:
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北京 : 中国轻工业出版社, 2022 |
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内容提要:
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本书系统介绍了食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、作用和污染食品的程度、对人体健康的影响与机制以及此影响的发生发展和控制的规律；食源性疾病的特点和预防；各类食品的卫生及管理；食品安全监督管理以及食品安全性评价的基本概念等内容。 |
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主题词:
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食品安全 高等学校 教材 |
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主题词:
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食品卫生学 高等学校 教材 |
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中图分类法
:
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TS201.6 版次： 5 |
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中图分类法
:
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R155.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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黄玥, 编著 |
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主要责任者:
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白晨 编著 |
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版次:
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第2版 |
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使用对象附注:
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高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材 上海市高等学校一流本科课程配套教材 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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